南阳市卧龙区盛隆锅炉厂
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香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体,鲜香菇脱水即成干香菇,便于运输保存,是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中,香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中,香菇为重要原料之一。
那么香菇在进行高压灭菌操作有哪些步骤和注意事项?下面请看灭菌锅炉厂家为您详细介绍:
1、在灭菌锅内加水至水位标记高度,首 次使用需先进行一次试验,水过少易烧干造成事故,水过多棉塞易受潮。
2、放火锅内的材料,不宜太挤,否则会影响蒸汽的流通和灭菌效果。体积大的瓶子,要分层放置或延长灭菌的时间。
3、盖上锅盖,同时均匀拧紧锅盖上的对角螺旋,勿使漏气,关闭气阀。
4、点火、逐渐升温。水沸后,待锅内压力升至0.5 公斤/厘米2时,逐渐开大放气阀,放净锅内冷空气至压力降至"0",再关闭放气阀。如不放尽冷空气,即使加大至所需压力,而温度达不到应有的程度,也不能达到彻 底灭菌的要求。
5、继续DO%至所需压力时,开始记灭菌时间,调节火力大小,始终维持所需压力至一定时间。
6、停火。让压力自然回降至"0"时,打开放气阀。
7、打开锅盖,用木块垫在盖下,让蒸汽渐渐溢出,借余热烘干棉塞。
8、取出已灭菌的材料,并清除剩水,以防锅底锈蚀。
以上是来自灭菌锅炉厂家带来的分享,关注我们带您了解更多内容!