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香菇如何进行采收与加工?有哪些加工步骤?

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香菇如何进行采收与加工?有哪些加工步骤?

发布日期:2021-02-18 00:00 来源:http://www.nycxglc.com 点击:

随着人们生活水平的不断提高、交流不断广泛,香菇的营养价值逐步全球人们所熟知并喜爱,近几年来全国范围内广大农户开始大规模种植,很多地区充分利用自身的有力天然自然条件广泛的种植香菇,逐步形成规划化生产,通过农户合作,公司集中收购,统一销售的方式经行对外推广,全国大香菇生产种植基地是河南的西峡和卢氏,西峡是大的香菇种植基地,卢氏是全国香菇品质较好的种植地,卢氏拥有得天独厚的自然条件它不仅孕育了卢氏黑木耳,而且香菇鲜美品质也逐步得到市场的广泛认可并出口海外,卢氏县成规模的香菇生产公司如卢氏绿之源特产有限公司,其充分利用卢氏天然的自然条件和政府支持,发展规划越来越大,其产品已经出口韩国、日本等国家。

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那么香菇如何进行采收与加工?有哪些加工步骤?下面请看河南灭菌锅炉厂家为您详细介绍:

a.采收:采收早了要影响产量,采收迟了又会影响质地,只有坚持先熟先来的原则;才能达到高产优 质。具体采收标准是:当菌伞尚未完全张开,菌盖边缘稍内卷,菌褶已全部伸直时,为采收的好时期,采菇应在晴天进行。

b.干燥:烘烤技术的好坏,会直接影响到香菇的质量,火力太猛会把菇烤焦;火力不足,则会使其发黑;时间拖长还会腐烂,要特别注意烘烤方法。香菇的干燥法有烘干和晒干两种,目前多采用烘干和烘晒结合法。

1、烘干:目的在排除香菇含水量,达到商标干燥标准,含水量约13%,以利长期保存。烘烤时要注意:当天 收当天烘烤。火力或用其他热源均要先低后高,开始时不超过40℃,每隔3~4小时升高5℃,不超过65℃;烘烤时不一次烘干,至八成于时出烤;然后再"复烤"3~4小时,这样干燥一致,香味浓,且不宜破碎。烘烤后质量标准:香味浓,色泽好(菌盖咖啡色、菌格淡黄色),菌褶清爽不断裂,含水量达13%,过干难运包,过湿难保藏。

2、烘晒结合:先将鲜菇菌语朝上,置太阳下晒6小时左右,在将干未干时立即烘烤,这样色泽好,营养好;香味浓,成本低。

3、分级和贮藏:干菇容易吸湿回潮、发霉变质和生虫,影响质量。因此香菇烘干后,应立即按菇的大小、厚薄分级,而后迅速装箱或装入塑料袋密封,置干燥、阴凉处保藏。

以上是来自河南灭菌锅炉厂家带来的分享,关注我们带您了解更多内容!


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