1、有机平菇时节选择宜在秋末到早春进行培育，食用菌灭菌锅炉以秋末(9月上旬—11月上旬)培育为最佳。在内部，天天翻堆1次，第5天翻时堆低一些，在50～60 ℃培育放线菌(放线菌起进步温度降解培育基质的效果)。

2、有机平菇装袋接种堆料温度降到35 ℃以下时装袋，多选用层播法接种。即先将袋的一端用绳扎好，从另一端口放入1 cm厚菌种于袋底，然后装培育料，装至袋长1/3处时，播一层菌种，厚约1㎝，再装培育料至袋长2/3处，接1层菌种;再装培育料至袋口，并播1层菌种，随后在料袋中心打孔，最终将袋口扎紧。

3、平菇发菌与出菇发菌温度不可超越28℃,食用菌灭菌锅炉不然易有杂菌长出。气温高时,料袋堆积低一些,少些;气温低时堆积高些,紧些,尽量使温度接近25℃。发菌时期应做到勤查看，及时翻堆，刺孔通气，并留意遮光通风。当菌丝浓白,透过袋看不到培育料,菌袋变硬时即可解袋出菇。

4、有机平菇出菇食用菌灭菌锅炉办理

出菇时期的办理主要从以下几方面进行：

(1)温度操控。通常状况下,菌丝长满后应给予低于20℃的温度和尽量大的温差，有利于影响原基的构成。

(2)湿度,应坚持空气相对湿度为90%～95%，用喷雾器对菌袋、空间和地上喷水。

(3)留意通风换气。

(4)要有恰当的散射光。

5、有机平菇后期办理

有机平菇出菇潮次清楚,每潮菇采收后，要将菌袋口残留的死菇、菌柄清理洁净，以防腐朽招致病虫害。然后收拾菇场，停止喷水,下降菇场的湿度，以利平菇菌丝康复成长，堆集营养。当平菇出完2～3潮菇后，菌袋因缺水而变软，大部分营养物质被消耗，此刻有必要补充营养和水分。常选用菌袋浸泡补水、注射器补水、覆土补水补养以及抹泥墙培育等办法进行。