该种方法是对培养料进行发酵处理，适用于发菌经历比较丰富的菇农。具体办法是将培养料加水拌匀后，建成宽1.5米左右，高1.2～1.5米左右，长度不限的料堆，料堆干料量应在500公斤以上，不能太少，以免料温不能增加或升得太慢。料堆上部应堆成龟背形，附近轻轻拍实，用直径约5厘米的棒槌在料堆顶部打两行透气眼，再在料堆的中部及下部横向向里斜打一行透气孔，孔距离可为30厘米左右，用草帘、麻袋、鱼鳞袋等掩盖好。料堆掩盖好后，用温度表测量料表层25厘米左右处温度，待温度升到55℃以上时，开端计时，坚持12小时左右，进行翻堆，翻堆方法是将料堆上下换位，内外相调，翻好堆后，重新建堆，操作与初建堆时相同。当料堆温度再升到55℃以上时，坚持12小时左右，进行第二次翻堆，通常需要翻堆3次。料发酵好后，拆堆降温，待温度降到30℃左右时，即可装袋。料袋标准可选用22～25厘米×45厘米×1.5～2丝的塑料袋，耕种方法采纳四层菌种三层培养料的层播方法，播好种后，在料袋附近及两端放菌种部位扎孔透气，两端及中心每层放菌种部位可各扎8～10个通气孔。

发菌办理。

夏日温度高，浴室供暖锅炉发菌艰难，应合理排放菌袋，当令进行倒袋翻堆和通气增氧，操控好发菌温度和环境温度。不管是熟料菌袋或是发酵料菌袋，应一律单层排放，排距离不小于50厘米，袋距离不小于5厘米，发菌场所应加强遮荫，加大通风散热的力度，必要是可往菌袋上喷洒凉水降温，严防料袋温度超过33℃。

当菌丝长满发透，浴室供暖锅炉手按菌袋硬挺健壮，赋有弹性，表面有淡黄色水珠及原基呈现，标明菌丝已到达生理老练，再等到80%菌袋有原基呈现时，即可码堆出菇。菌墙最多码三层，袋与袋之间不能紧靠在一起，应预留3～5厘米的空隙散热，层与层之间可用小竹竿离隔。

全部出菇过程中，浴室供暖锅炉通风有必要杰出;因夏天温度高，水分蒸腾快，所以为了确保湿度，应常常喷水，喷水可天天3～4次，并且可每隔几天用洪流灌棚一次，以确保子实体正常成长发育所需的湿度。

高温有机平菇从耕种到出菇，时刻较快，正常办理，约20几天就可出菇，生物转化率可到达100～130%。