一、原资料预备及供暖锅炉厂家质量标准  

1、木屑：要求无杂质、无霉变、以阔叶硬杂树为主。如果木屑过细，可适当增加农作物秸杆（破坏）进行调停粗细度。以颗粒状木屑80%加细锯末20%为宜。  

2、麦麸、米糠  

麦麸、米糠要求新鲜无霉变，麦麸以大片的好。现在有的磨米房稻壳破坏到米糠里卖，致使米糠质量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤，不然就是里边掺加稻壳，购买时必定要留意。  

3、塑料袋  

出产黑木耳的塑料袋现有两种。一种是高压聚丙烯袋，其长处是透明度强，耐高温，1210C不溶化、不变形，便利查看袋内杂菌污染；其缺陷是冬天装袋较脆，破损率高。一种是低压聚乙烯袋，其长处是有必定的耐性和回缩力，装袋时破损率低；缺陷是透明度差，查看杂菌时不易发现；该袋不耐高温，只合适常压1000C灭菌出产。总归，不管哪种袋，要求每个袋分量都必须在4克以上为好。塑料袋太薄，装袋灭菌后就会变形。  

菌袋质量辨别：根本办法为“一量、二称，三压、四看”。  

一量：量标准，现通用菌袋标准有三种折袋，16.5cm×33cm，17cm×33cm，17cm×35cm。前两种标准装湿料以2斤为宜，装完料后菌袋直径为11厘米，袋高18—20厘米；后一种标准湿料以2.3斤为宜，装完料后菌袋直径为11厘米，袋高21—23厘米。装料不行过多，不然不利于发菌，还会延伸整个出产期。惯例种类，装料2斤时每袋价格与菌袋的分量成正比。以上三种标准袋，每个袋重在4—4.2克为宜。  

三压：对低压聚乙烯袋，进行揉捏检测。把袋充溢气体，然后拧紧袋口揉捏看其改变，如爆裂则袋为生料制造，为次品袋；如鼓涨开裂则为纯料制造，为好袋。  

四看：看厚薄的均匀程度。如厚薄均匀为好袋，不然为次品袋。  

主张运用标准为17cm×35cm，分量为4.2克的低压聚乙烯或高压聚丙烯袋。乙烯袋和丙烯袋仅仅运用习气问题。低压聚乙烯袋不能用于高压灭菌出产，其长处是不易脱袋。高压聚丙烯袋为通用袋，其长处是便于查看杂菌，便于割口。  

4、双套环（无棉盖体）无棉盖体分两种，一种是用纯质料出产的，一种是用再 生料出产的。再生料出产的价格便宜。标准有两种，上盖直径3厘米和2.8厘米两种。购买2.8厘米标准的比较合适，2.8厘米标准的污染率低。只需留意运用条件，全面的看仍是运用再生料无棉盖体为宜。  

也可用单环加棉塞替代双套环运用，可以较大的节省本钱，单环要用塑料打包带自己制造。棉花可用一般的棉花即可。  

5、药品  

黑木耳出产常用药品分为三大类：一类是促进成长用药品，一类是消毒类药品，一类是病虫灾防治药品。  

促进成长的常用药品首要有：三十烷醇、食用菌营养素、菇耳壮等药品，出产上可按着运用阐明书运用。  

消毒类药品常用的有：甲醛、来苏儿、硫磺、高锰酸钾、熏蒸消毒剂（菇保一号、菇保二号）、漂白粉、过氧乙酸、新洁尔灭、酒精、多菌灵、克霉灵、绿霉净、石灰等。  

病虫灾防治药品常用的有：甲基托布津、多菌灵、石灰水、乐果、敌杀死、敌敌畏等。  

值得一提的是“杂菌净”拌料消毒药品。在出产培育袋时增加，每500斤干料增加1袋（50克重），可有用的进步灭菌作用和缩短灭菌时刻，灭菌时刻由原先的8—12小时，缩短到4个小时。可有用的操控杂菌的侵染，进步制品率。可是在运用时切不行粗枝大叶。  

二、木屑二级菌种制造  

1、常用配方：木屑78%、麦麸20%、白糖1%、石膏白灰0.5%，磷酸二氢钾0.1%、制品料含水量63—65%。  

2、工艺流程：  

原资料预备→称量→拌料→装瓶→扎孔→塞棉塞→装筐→灭菌→冷却→接种→上架→培育管理→查看下架→包装入库。  

3、出产技能要求：  

①、原资料预备。首要是木屑过筛，筛除去较大的木块，可有用的防治漏袋的情况发作。初步估测木屑的含水量。  

②、称量。对所用的各种原资料称量要准确，特别是微量增加物品，不行过量，以防止发作负面作用。  

③、拌料。先将麦麸、石膏、石灰称好后放在一起，先干拌两遍，然后再放入木屑中进行拌和两遍，将白糖溶于拌料水中。然后将拌料水与木屑等质料混合翻拌2遍。要确保混拌均匀。在后两遍时要留意调整混合料的水分，确保含水率在62—63%之间，经过加白灰调整PH值在5.0--6.0之间。含水量的判定办法是，手握成团，触之即散。水分过大，容易发作黑曲霉延伸；水分过小，不利于菌丝成长。  

因为原资料购买地不同，各地木屑含水量也不一样，所以拌料时要灵敏把握。水与料拌匀后，进行过筛，过筛后备用。  

④、装瓶、扎孔、塞棉塞、装筐，将瓶子洗刷洁净、控干水分，然后装瓶。装瓶时边装料边振荡，使瓶中的料松紧适合。装料至瓶肩处，将瓶擦净并在瓶中心扎一个直径1.5cm孔，然后塞上棉塞、装入菌筐中。  

⑤、灭菌。选用常用灭菌办法，温度1000C，坚持8—10小时。要做到趁热出锅，将菌瓶送入冷却室或接种室进行冷却。 

⑥、冷却、接种。待瓶中料降温到300C以下时，就可进行接种。接种办法是将酒精灯点着，拔去母种棉塞将母种管口对着火焰，把接种东西在酒精灯火焰上消毒，将试管内的老菌种块及斜面端的薄菌皮去掉，用接种铲将菌种分红7块，再将菌瓶对着火焰拔去棉塞，让火焰封住瓶口，敏捷将试管内的菌种块勾入瓶中一块，塞上棉塞。  

⑦、上架培育、下架查看、包装入库。将接完菌种的菌种瓶放到已消毒的培育架上，温度操控在26—270C左右进行菌种培育。大约30天左右菌丝即可长满瓶，当菌丝长满瓶后，在100C左右条件下再培育7—10天左右，即可运用。如暂时不必，要放在3—50C的当地保存，可保存30天左右。  

三、麦粒、玉米二级种制造  

1、麦粒二级菌种制造：选取籽粒丰满的小麦粒，去除杂质，用凉水浸泡10—12小时，中心换水1—2次。然后捞出，用水煮熟。捞出麦粒用凉水冲洗洁净，控干水分后，即可装瓶。装瓶装半瓶，塞上棉塞，然后灭菌，接种（办法同木屑二级种制造一样）。培育时，当菌丝长至瓶中资料的1/3时，要进行摇瓶，使瓶中菌丝与麦粒料充分混合。摇瓶后7天左右时刻即可长满运用。  

2、玉米粒二级菌种制造：选用小粒玉米，去掉杂质，用凉水浸泡10—12小时，中心换水1—2次。然后水煮20分钟，使玉米粒坚持不破皮，并稍有硬心，捞出用凉水冲洗洁净。控干水分，参加玉米用量的1%的碳酸钙，拌匀后装瓶。装瓶装半瓶，灭菌办法、接种办法、培育办法同上。  

3、留意事项:粮食菌种在常温培育条件下，15天左右即可运用。适用于抢出产季节时运用。运用粮食菌