一、水和水蒸汽有哪些基本性质？

答：水和水蒸汽的基本物理性质有：比重、比容、汽化潜热、比热、粘度、温度、压力、焓、熵等。水的比重约等于1（t/m3、kg/dm3、g/cm3）蒸汽比容是比重的倒数，由压力与温度所决定。

水的汽化潜热是指在一定压力或温度的饱和状态下，水转变成蒸汽所吸收的热量，或者蒸汽转化成水所放出的热量，单位是：KJ/Kg。

水的比热是指单位质量的水每升高1℃所吸收的热量，单位是KJ/ Kg· ℃，通常取4.18KJ。水蒸汽的比热概念与水相同,但不是常数，与温度、压力有关。

二、食用菌灭菌锅炉的出力如何表达？

答：食用菌灭菌锅炉的出力有三种表达方式，即大卡/小时（Kcal/h）、吨/小时(t/h)、兆瓦（MW）。

1）大卡/小时是公制单位中的表达方式，它表示食用菌灭菌锅炉每小时供出的热量。

2）"吨"或"蒸吨"是借用蒸汽锅炉的通俗说法，它表示食用菌灭菌锅炉每小时供出的热量相当于把一定质量（通常以吨表示）的水从20℃加热并全部汽化成蒸汽所吸收的热量。

3）兆瓦(MW)是国际单位制中功率的单位，基本单位为W （1MW=106W）。正式文件中应采用这种表达方式。

三种表达方式换算关系如下： 

60万大卡/小时（60×104Kcal/h）≈1蒸吨/小时〔1t/h〕≈0.7MW

三、什么是热耗指标？如何规定？

答：一般称单位建筑面积的耗热量为热耗指标，简称热指标，单位w/m2,一般用qn表示，指每平方米供暖面积所需消耗的热量。

四、如何确定循环水量？如何定蒸汽量、热量和面积的关系？

答：对于热水供热系统，循环水流量由下式计算：

G=[Q/c(tg-th)]×3600=0.86Q/(tg-th)

式中：G - 计算水流量，kg/h

Q - 热用户设计热负荷，W  

c - 水的比热，c=4187J/ kgo℃

tg﹑th－设计供回水温度，℃

一般情况下，按每平方米建筑面积2~2.5 kg/h估算。

对汽动换热机组，由于供回水温差设计上按20℃计算，故水量常取2.5 kg/h。

采暖系统的蒸汽耗量可按下式计算：

G=3.6Q/r + ⊿h

式中：G - 蒸汽设计流量，kg/h

Q - 供热系统热负荷，W

r - 蒸汽的汽化潜热，KJ/kg

⊿h - 凝结水由饱和状态到排放时的焓差，KJ/kg

在青岛地区作采暖估算时，一般地可按每吨过热蒸汽供1.2万平方米建筑。